刀削面怎么做好吃,☆☆刀削面做法

食尚香 | 2022-09-07

刀削面

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　　想要学习做刀削面吗?究竟怎样才能做出味道极好的刀削面呢?如果要开一家刀削面店,怎么做刀削面味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的刀削面技术,不妨来食尚香参加专业的刀削面技术培训,食尚香教您正宗的刀削面做法技术,好吃的刀削面做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的刀削面.

　　用料

　　中筋面粉500g

　　清水200g

　　牛肉适量

　　大葱半根

　　生姜一块

　　香叶两片

　　草果两个

　　大料两个

　　桂皮一小块

　　李锦记红烧汁适量

　　生抽适量

　　冰糖几颗

　　香菜一颗

　　牛肉刀削面的做法

　　先来教和面，一斤面粉4两水，(水绝对不能自己随性子添加)面粉是中筋面粉。水不能一次倒入，每次倒入冷水后，用筷子把面粉和水搅拌均匀，直到所有冷水都用完，面粉形成带有大量干粉的干面，用手把所有面揉合在一起，形成粗糙的干面图，周围带有大量干粉。取一个盆子，放入面团，醒发半个小时以上，比较好一个小时，夏天醒发的时间可以略短。

　　揉面的时候千万不能随心所欲的加水，开始揉可能挺费劲的，别急慢慢来，刀削面团一定要硬，同时，面团的揉制也十分关键，面团揉到位，越好削面。揉啊揉啊揉啊……

　　醒发面团很重要，每隔十五分钟去揉一次，你会发现面团越来越伸展，越来越润，有的朋友问可以过夜吗?绝对可以，但要把面团放进碗里，覆盖上保鲜膜，冷藏，隔天早上揉光滑就可以用了。

　　牛肉一块

　　放进清水里浸泡二十分钟去除血水

　　配料准备好

　　牛肉焯水去沫子，捞出控水备用

　　葱姜切片，先把香叶、草果、大料和桂皮放入油锅里炸香

　　再加入葱姜翻炒

　　然后加入牛肉丁

　　炒匀后加入适量红烧汁

　　再加入几颗冰糖调味

　　继续翻炒后加入适量食盐