蹄花培训

　　想学做蹄花?

　　蹄花是四川省成都市的一道名吃，属于川菜系。它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成。其外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。经历百年风雨经久不衰;是成都风味名吃中的上品，受到广大消费者称赞，是一个有前景的投资分析。

　　蹄花怎么做?蹄花做法配方？

　　菜的原汤类汤品，善用配料得风味，出特色，一种原料，由于配料不同，滋味口感和效用也就自有变化。以猪蹄为例，雪豆炖猪蹄算是猪蹄炖品中的祖宗。在人民公园一带，以“老妈蹄花”为名的馆子不计其数，已然成了一道风景。而成都人往往比较爱在深夜来一碗：滋补的香味扑鼻，肥美的蹄花软烂，无论是消夏还是寒冬，总让人心头一暖。猪蹄洗净后，在火上炙烤一番，刮去外层已经烤糊的表皮，再用刀剖成两半，进滚水焯，去尽血水。因为猪蹄腥味重，比较好用料酒码味，下锅前再清洗干净。雪豆洗净后，用清水泡胀，猪蹄雪豆尽入砂锅中，加清水在旺火上烧开，加入姜块，改为中火，炖一段时间，再改为小火，直到猪蹄雪豆软糯。吃这道汤菜，也少不了蘸水，平常馆子爱用香辣酱做味碟。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　蹄花种类：

　　上高蹄花、老妈蹄花等等

　　蹄花的培训课程：

　　1：原料处理

　　第一步，主要系统学习猪蹄等食材的处理。这里重点学习掌握每种原料的清洗、风干等知识。

　　2：原料腌制

　　第二步，主要系统学习猪蹄等食材的腌制。这里重点学习掌握每种食材的腌制方法、存放等知识。

　　3：配料

　　第三步，主要系统学习猪蹄酱汁等配料的制作。这里重点学习掌握每种配料的制作食材、方法等知识。

　　4：烘烤

　　第四步，主要系统学习如何制作上高蹄花。这里重点学习掌握烤制火候、时间、手法、技巧等知识。

　　蹄花介绍：

　　蹄花所用蹄花选用的是蒙山猪，蒙山猪是经过上高县群众长期精心养育形成的具有体躯大、耐粗饲、抗逆性强、遗传性状稳定，繁殖力好、母性好、肉质佳、瘦肉率较高的肉质兼用型地方猪种，归属赣西“两头鸟”类型，是江西八大猪种之一。

　　营养价值

　　猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。

蹄花利润分析

　　很多人不知道开 一家蹄花店到底一个月能有多少利润,这样说吧,一般来 说,一家普通的蹄花店一天的营业额大概在1000元左右,那么一个月的敬业额就有 30000元左右,而一般,我们需要扣除60%的成本费用,也就是大概有18000元左右是成本费用,剩下的 12000元也就是蹄花店的正常利润了.当然如果蹄花店生意要 好的话,利润肯定是比这个还要高出很多的.

蹄花培训哪家好

　　要选择好的蹄花培训机构,一定要先做考察.蹄花培训 机构的规模是首要考察点,同时要看蹄花培训的设备好不好, 蹄花培训的老师也要考察,看看老师是否专业,还有蹄花培训 机构的资质是否是齐全的,这一点能直接帮你判断出一家蹄花培训机构正不正规. 与此同时,实地考察还需要了解学员的培训过程以及感受,这样才能够帮你选到一家好培训机构.

食尚香蹄花培训优势

　　1,蹄花培训服务好，费用不高，还不乱收费;

　　2,理论+实操,以实操为主,老师教,学员自己动手制作;

　　3,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;

　　4,蹄花培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.

蹄花培训时间

　　蹄花培训时间一般根据蹄花培训学员所学项目以及学 员自身的学习能力接受能力而定.学习能力强接受能力强自然学的更快,那么蹄花 培训的时间也就越短.

　　食尚香郑重承若:每一个蹄花培训学员我们都是教会,学会为止,所以 学员不用担心时间不够学不会.同时在蹄花培训学习过程中,食尚香将为学员安排 好住宿,让学员能够安心学好蹄花技术.

蹄花培训价格

　　来食尚香学习正宗的蹄花技术,蹄花培训的价格都会 提前告知学员.食尚香小吃培训学校的培训价格是非常公道的,并且都是一次性收费,不会出现胡乱收费 的情况,因此学员完全不用担心上当受骗的情况.想要了解具体的蹄花培训收费的 朋友,可以直接联系我们的客服人员获取具体的培训价格哦!

蹄花开店资金

　　蹄花开店的资金一般是根据具体的开店情况来确定的,比如位置,模式,规 模等因素都会影响蹄花开店的资金投入,要计算这个蹄花开店 资金,我们大抵上能够将其分为两种规模.

　　第一种是资金较小,则考虑做蹄花摊,这种形式的有点就是投入小,回本快, 可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做蹄花摊这种形式的话,一半 蹄花开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资 金.

　　第二种是资金比较大,考虑做蹄花店的.直接开蹄花店 的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松 .一般来说,直接开蹄花店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时 位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金.

蹄花开店流程

　　第一,定位顾客,选择店址

　　第二,定位产品,产品价格制定

　　第三,蹄花店面布置,装修

　　第四,制作蹄花设备采购

　　第五,制作蹄花原料采购

　　第六,蹄花店审批手续,办理各项证书

蹄花店选址技巧

　　1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多

　　2,实行店址调查

　　3,力保交通便利

　　4,蹄花店选择人口增加较快的地方

　　5,租金合理

蹄花店装修技巧

　　1,外观设计合理,要求一目了然,突出蹄花店特色

　　2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.

　　3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.

　　4,店外宣传栏布置摆放合理

　　5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.

• 烧饼实训现场
• 学校门口
• 张青老师调汤培训实景
• 长沙校区前台
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• 张青老师调汤培训现场图
• 奶茶间
• 沈媛媛老师面点培训实景

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