正宗的甜水面做法技术

　　想要学习做甜水面吗?究竟怎样才能做出味道极好的甜水面呢?如果要开一家甜水面店,怎么做甜水面味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的甜水面技术,不妨来食尚香参加专业的甜水面技术培训,食尚香教您正宗的甜水面做法技术,好吃的甜水面做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的甜水面.

　　材料：面粉250克，水150ml，盐2.5克。

　　调料：甜酱油，芝麻酱，花椒面，红油辣子，姜蒜水，黄豆面，白糖，熟白芝麻。

　　甜水面的做法

　　1.面粉、水、盐混合揉匀成团后，用湿布或者保鲜膜盖住，醒30分钟左右。

　　2.将面团用擀面棒擀成0.6—1cm厚度的面皮。

　　3.将面皮切割成0.6—1cm宽度的长条，并撒上少许面粉。

　　4.水烧开，拉住面条两端轻轻扯长，放入水中。

　　5.放入全部面条后，等水再次煮开后，加入少许凉水。

　　6.面条煮熟后沥干水分捞出。淋上熟油迅速将面条抖开防止粘连。我们的甜水面面条就大功告成了。在等待面条晾凉的时间，我们就可以开始准备调料了。

　　调料制作方法

　　1.姜蒜剥皮洗净后，拍碎。放入凉开水里制成姜蒜水。静置约10分钟。

　　2.将制好的姜蒜水用漏网过滤一下。就成了我们晶亮淡黄的姜蒜水。

　　3.在空碗里加入2勺甜酱油、1勺姜蒜水和少许花椒面。

　　4.加入2勺芝麻酱，1勺黄豆面。

　　5.加入1小勺白糖。

　　6.比较后当然是我们四川调料的灵魂，香辣红油2勺。然后撒上少许熟白芝麻即可。

　　亲们!香甜鲜辣的甜水面做好了，快来尝尝吧!

　　特别提示

　　1.和面的时候，加入适量的盐可以使面绵韧软硬适度。多揉面可以使面条更劲道。

　　2.切面条的时候可以厚一点，宽一点。煮面条的时候不要煮得太久，刚刚断生就可以了，否则面条太软，口感就不劲道了。

　　3.要想吃到正宗好吃的甜水面，那肯定是不能没有这特制的复合甜酱油啦。我用的是我师傅亲自熬制的甜酱油，那个鲜香味道不摆了。呵呵!没有的亲们可以自己熬制哦!

　　4.“熬这个甜酱油需要：酱油(酱油用的还是成都本地酱油，酱油和红糖比例一比一)、红糖(比较好的板糖)、香料(八角、山奈、小茴香、香叶、胡椒粒)，熬制的时候不加水，用文火慢慢熬制以后加盖密闭一天以上，就可以用了，熬制的时候切记不要熬糊了。”

　　5.黄豆面是可以使调味的味道刚加香浓。我是爱得不得了的。如果实在没有的亲们也可以不加哦。

　　6.姜蒜水的制作虽然稍显啰嗦，但是，就像心传里说到“美味的每一个瞬间，无不用心创造”每一个步骤和细节都不容忽视哦。