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沙县小吃:小生意做成大产业

食尚香   |   2017-07-29

沙县小吃

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沙县小吃:小生意做成大产业

  小小的沙县,60%的人成了大小“老板”,简单不过的“沙县小吃”,每年营业额超过35亿元、年纯收入6亿元以上。它不但以惊人的速度崛起,全国开店近2万家,还拓展到了东南亚、美国、欧洲等地。

  沙县人比较早出去的地方主要是广东、浙江、上海等周边省市。目前,沙县小吃共计240多种,拥有国家级名小吃39种、省级名小吃63种、福建名菜10种。原国家商业部部长胡平指出:“世界美食在中国,中国美食在小吃,中国小吃看沙县。”此外,沙县小吃还带动原、辅材料生产加工、配送服务等上下游产业发展,催生出45件注册商标,形成一个“商标集群”,如“沙阳”板鸭、“麦丹”味精、“茂溪”冬酒、“原家”沙县小吃店等。

沙县小吃

小生意做成大产业的诀窍

  1.不因生意小而不为,把“小”做成“大”才是真本事。很多人和企业都愿意干大事,瞧不上小买卖,但沙县小吃、温州小商品,针头线脑、日常用品的市场,其实比高档耐用品更大。挣钱不仅仅要看单价,更要看规模效益、利润率,小生意,利润率未必小。“半年不开张,开张吃半年”固然好,“天天进小钱,小钱进一生”也好。

  2.价廉物美、品种多样化。“一元进店,四元吃饱,八元吃好。”这是沙县小吃的座右铭,它们绝大多数2-10元。汤面食、炒饭类多为3元至5元一份,比较贵的不超过6元;营养类小吃比较贵的当归牛肉面8元一份;药膳炖品如党参猪心汤、滋补乌鸡汤等大都5、6元一份……它们以低到不能再低的价格,牢牢抓住了顾客。

  3.独特。天津的狗不理、湖北的土渣烧饼、陕西的凉皮、河南的擀面皮等地方小吃,地理局限性强,而且老是那一两种味道,吃上两三回就不想吃了。而沙县小吃味道都很独特,既有南方小吃的绵软筋道,又有北方小吃的醇香入味,品种丰富可选择性大,适宜人群广,生命力强。

  4.经营标准、易操作、易复制,开店成本低。这值得很多门店连锁经营者认真琢磨学习。

  选址的标准简单易操作——店铺总开在流动人口流量较大的位置,但店面不新、面积较小。产品的标准易操作——很多东西是前期准备好的,随时就可上菜了。店面装修和投资的标准易操作、成本低——不起眼的门面配上简单的招牌,只要清洁就可以.投入3-5万元,就能开一间24平方米的小店,年赚5-6万元。对人员的要求简单——夫妻二人就够了,馄饨、拌面、炒饭、卤味、炖罐等,易学易做,且易入乡随俗加菜色。

  沙县小吃的门店经营者在“标准、简单、易操作”方面下到功夫,那连锁帝国梦想就指日可待。

  5.“爱拼才会赢”,受挫不退缩。同时,“抱团”必不可少,同行未必是冤家。互相照顾互相取经,使沙县小吃容易入乡随俗,落地扎根。学会让“政府扶持”。

  7.讲究“短平快”,以快取胜。“老板,蒸饺!拌面!”刚一落座,热腾腾的蒸饺就端到面前,同时出现的还有醋碟。从进门到吃进嘴,不到半分钟。

  8.不收加盟费,还有资金资助。营销推广也紧跟时事,北京奥运会、世界杯、上海世博会……都有沙县小吃的宣传推广文章。

学习沙县小吃“好榜样”

  沙县小吃的成功之道,恰恰是不少老板缺乏的。不少特色中华小吃,基本窝在本省。即使勉强“出省出国”,也是昙花一现,令人惋惜。譬如,福建的姜母鸭、土笋冻、海蛎煎、沙茶面、扁食、肉燕、鼎边糊、七星鱼丸;陕西的秦镇凉皮、岐山臊子面、羊肉泡馍、乾县锅盔灌汤包子、葫芦头、锅盔;山东的油璇、蓬莱小面、糁、珍珠琪、老豆腐、高桩馒头、九转大肠、博山烩菜、德州扒鸡……这些小吃虽海内外闻名,却难走俏全国,做成大产业。

  学会把小生意做成大产业,财富自然来!

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