食尚香 | 2018-03-15
镜糕
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镜糕食材
面粉50克、发面肥50克、葡萄干50克、青梅干50克、白糖10克、鲜玫瑰10克、碱粉5克。
镜糕做法
1、将发面肥用温水懈开，倒入面粉中，加适量清水，调和成面团，盖上湿布发酵。
2、将鲜玫瑰花用清水冲洗后搓碎;青梅切成小粒;葡萄干洗净待用。
3、待面团发起，将碱粉用温水化开加入面中，加入白糖、玫瑰花、揉匀揉光后，放入垫好湿布的屉上，拍成厚1.5厘米的糕坯。
4、将青梅、葡萄干撒在光面上。稍按一下，使之粘住。
5、上蒸锅，盖严锅盖，用大火蒸20分钟即熟。
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