正宗的镜糕做法技术
食尚香 | 2018-03-15
镜糕
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想要学习做镜糕吗?究竟怎样才能做出味道极好的镜糕呢?如果要开一家镜糕店,怎么做镜糕味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的镜糕技术,不妨来食尚香参加专业的镜糕技术培训,食尚香教您正宗的镜糕做法技术,好吃的镜糕做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的镜糕.
用料
红枣一碗半
糯米两碗
葡萄干一碗
甑糕(陕北也叫镜糕)的做法
把糯米用热水泡两小时，比较好提前一天泡，时间越久越好吃
葡萄干用凉水泡一小时，多换几次水，冲洗干净，凉水。
红枣没拍图，用凉水泡，提前一两小时都可以。
都泡好了之后，先将红枣去核，我是用刀切掉的。然后将红枣切成小块。
比较后下锅。我一般是放在磁盆里面，比较方便。比较底下先铺一层红枣和葡萄干，然后第二层铺糯米，比较好将第一层覆盖。第三层再铺红枣和葡萄干……就这样循环，我一般比较后一层是红枣葡萄干收尾。
接下来往盆里倒差不多三四碗水，比盆里的材料要多出1/3
这下就可以放在锅里蒸啦!锅底的水要一直保持沸腾，所以有时候可能水蒸发完了，要一直添水。
有时候我感觉盆里水开始倒的不够，我也会一次次少少加点热水。
OK，这就是我的成品??比较好凉了再吃，把红枣糯米都搅拌起来，再拌点白砂糖(蜂蜜)味道超级美!
小贴士
喜欢吃甜的就多放点红枣，正常口味可以少放一点。如果心急想吃，糯米可以泡一小时就开始做。
蒸的时候一定要注意盆里的水够不够，不能太干，可以适当加热水。一般出锅的时候甑糕就像熬愁了的粥一样，就好啦!
早餐面点