好吃的黄桥烧饼做法配方

食尚香 | 2018-03-14

黄桥烧饼

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　　一、食材准备

　　主料

　　面粉320g、肥肉50g、火腿100g、

　　辅料

　　葱2棵、色拉油60g、盐5g、酵母2g、胡椒粉3g、白糖15g、味精2g

　　香油10g、水100ml、白芝麻30g、蛋液40g

　　二、制作过程

　　①肥猪肉切成碎末，葱切成碎末，火腿切小丁，与肉末葱花混合，加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精，充分搅拌均匀，放置备用。

　　②120g面粉和60g色拉油，揉和成油酥面团(小)。

　　③200g面粉、10g白糖和酵母，加适量水揉成酵面团，饧10分钟(大)。

　　④将酵面团包裹上油酥面团(就是大的那坨，包小的那坨)，收口朝下，擀成厚约3mm的薄片，从一侧卷起，稍微按扁，分成七等分。

　　⑤用擀面杖擀薄成饼皮，填入足量的馅料，用手稍稍按扁。