正宗的黄桥烧饼做法技术
食尚香 | 2018-03-14
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食材食谱
主料优质面粉3斤白糖200克
制作黄桥烧饼首先先要把水油皮和油酥准备好
水油皮：优质面粉3斤 水1斤 猪油120克 白糖40克
油酥：低筋面粉1斤 猪油380克
将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团
把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥
将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团
水油皮15克/个、油酥15克/个、白糖10-15克/个
取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下
擀成牛舌状翻面卷起，依次做完
取一个卷坯，用擀面杖擀至圆形，包入白糖收口捏紧
放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻
将做好的生胚放入烤盘。
送入预热好的烤箱中层(上火180°，底火200°)
烤大约20分钟至侧面起酥即可
注意事项
面胚包裹好馅料后，要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下，这样吃起来口感更香酥。
早餐面点