正宗的南京老卤面卤汁做法技术
食尚香 | 2018-03-14
南京老卤面
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材料
大酱一小碗;洋葱半个;香菇8-10个。
做法
1、将香菇用开水焯过之后(梗软了就行了)切丁留用。
2、洋葱切丁留用。
3、将小碗大酱1:1兑开水做酱汤留用。
4、油烧开之后,爆炒洋葱,炒香后放入香菇继续炒,继而倒入酱汤。
5、大火炖,注意别糊锅。
6、做卤面的卤,可以稀一点儿,适当添些开水炖。
7、装盆儿出锅即可。