蛋挞液的做法配方
食尚香 | 2017-09-18
蛋挞
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蛋挞液是制作蛋挞必备的一样食材,蛋挞液是采用鸡蛋以及奶油等食材调配而成的,很多人刚开始学做蛋挞,并不能够将蛋挞液调制好,今天食尚香为大家详细介绍下蛋挞液的做法,让大家都能自己做出美味的蛋挞.
蛋挞液的做法一
食材
主料牛奶250g淡奶油250g
方法/步骤
将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。
将蛋黄和蛋清分离。
将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶，淡奶油。再次搅拌均匀。
用筛子过滤。(去除鸡蛋中的杂质和气泡),至此蛋挞液就做好了
蛋挞液的做法二
用料
淡奶油50g牛奶40g细砂糖20g蛋黄1个低筋面粉5g炼乳(可忽略)5g成品蛋挞皮6个
零失败葡式蛋挞液的做法
这就是我在网上买的蛋挞皮，先拿出6只化冻，然后制作蛋挞液
先将淡奶油与牛奶倒入碗中，然后加入20g细砂糖与5g炼乳，然后加热搅拌至砂糖溶解。我是把碗放进一个倒入开水的容器用手动打蛋器搅拌的，很快。
等砂糖完全溶解后，冷却至不烫手，加入分离好的蛋黄一只。3再加入过筛的低筋面粉，一定要过筛，不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开，更麻烦哦。(4g5g都行，一勺子加到4g就不加了 免得加多)
搅拌均匀蛋挞液就完成了。我一次就做6个，碗又有点大，就显得蛋挞液好少
蛋挞液的做法三
主料
蛋挞皮9个
辅料
蛋黄3个淡奶油100g牛奶90g白砂糖30g吉士粉15g炼乳10g
通用蛋挞水配方的做法步骤
1. 材料大合集。牛奶可用奶粉代替，奶粉与水1:9即可
2. 淡奶油、牛奶、炼乳、白砂糖放入小锅，小火加热，慢慢搅拌均匀，直至细砂糖融化
3. 稍稍放凉后，打入3个蛋黄搅拌均匀后，加入过筛的吉士粉继续搅拌
4. 挞水过筛后倒入蛋挞皮中，刚好九个的量，每个八分满。过筛后会更细腻，要求不高也可以不过筛
小贴士
刚好做9个挞水的量，每个七八分满即可。放炼乳是为了增香，淡奶油没有也可以用牛奶代替，淡奶油炼乳至少要有一个
早餐面点