正宗的萝卜牛杂做法技术
食尚香 | 2018-03-15
萝卜牛杂
阅读:145
想要学习做萝卜牛杂吗?究竟怎样才能做出味道极好的萝卜牛杂呢?如果要开一家萝卜牛杂店,怎么做萝卜牛杂味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的萝卜牛杂技术,不妨来食尚香参加专业的萝卜牛杂技术培训,食尚香教您正宗的萝卜牛杂做法技术,好吃的萝卜牛杂做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的萝卜牛杂.
萝卜牛杂原料:牛杂(牛腩、牛肚、牛筋)一斤, 白萝卜一斤,
调料:
葱头、八角、香叶、桂皮、 姜、适量。 酒、盐、糖、胡椒粉、味精各少许
做法:
●牛杂:切成丁、块、或条状,用沸水飞水后用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。
●白萝卜:冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。
八角、香叶、桂皮:冲一下,放入小碗。
●葱、姜洗净放入小碗
●把萝卜装到砂煲,放砂煲2/3的水,开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上,晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来,倒点油,烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤。
●炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐