食尚香 | 2017-09-18
打卤面
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面条的做法那真的是数不清，那今天要给大家推荐的是打卤面，下面是一些打卤面的相关介绍。
打卤面是山西的传统面食之一。山西太原打卤面也较为有名，赵树理的小说中也有提到过。
华北地区各省也有该面。打卤面有很多种做法，用不同的调料做出来的味道都不一样，根据自己的喜好选择，所以打卤面受到大众的喜爱就是因为味道多变，总能找到自己喜欢的那一款。
打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法那是完全不一样的两种风格，吃起来也完全是两种风味，但都是美味的!
打卤不论是清卤还是混卤比较关键的还是要有好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是做打卤面再好不过的选择了。
氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北方人还要放上点鹿角菜，比较后洒上点新磨的白胡椒，香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。
中午做完工作，到饭馆里来一碗大碗打卤面，那真的是享受!以上就是打卤面的相关介绍啦，比较后希望大家都能有一个享受午后时光的心情。
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