正宗的手擀面做法技术
食尚香 | 2018-03-14
手擀面
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食材明细
主料
面粉
500g
鸡蛋
一个辅料
食盐
15g
葱
20g
香菜
20g
包菜
1000g
手擀面的做法步骤
1普通面粉放入不锈钢盆中。
2加入鸡蛋和3克食盐。
3加清水20克，和成面琐。
4上面板用力反复揉，直到表面光滑。
5平分成三份。
6将每一块都擀成两毫米厚的薄饼。
7从两边对折，然后再错层对折一下，从后向前折起一段，便于切面条。
8切成自己喜欢的宽窄面条。
9从错层处依次拿起，面条自然拉直。
10整齐摆放在盖垫上。
11葱切马蹄片，香菜切末。
12包菜切细丝备用。
13葱爆锅，放入包菜丝、盐12克，加清水烧开。
14下入面条，烧开后改小火，煮十分钟。
15出锅装碗，加入香菜末，上桌。
小窍门
和面时加入鸡蛋和食盐，一是口感爽滑，二是面条筋道。一定要少加水，否则擀出的面条容易煮断。手擀面可配任何蔬菜，出锅后加入香油味道更佳。
早餐面点