学腊牛羊肉去哪里学比较好
食尚香 | 2021-08-01
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腊牛羊肉是一道清真美食，是选用新鲜的牛羊肉，搭配上青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴香等等调料经过加工制作而成。其制作工艺是由制坯配料，卤制和上色等工序制成的。在腌肉的时候，要将牛羊肉皮面相对折叠排放在大缸内，添入井水，撒入调料，腌透后，放入老卤汤，加入等量清水，再加入调料包进行卤制。
腊牛羊肉培训品种：
腊牛羊肉、卤鸡、脆皮手撕鸡、烧鸭、烤鸭、烧鹅等等。
腊牛羊肉培训内容：
1、讲述腊牛羊肉的发展历史与产品特点
2、牛羊肉的腌制技术和调料配方;
3、老卤汤的制作以及调料配方;
4、牛羊肉卤制技术和调味技术;
5、腊牛羊肉的制作全流程以及注意事项;
6、开店工具清单、店铺选址技巧、免费技术指导。
腊牛羊肉培训方式：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后，老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
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