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食尚香 | 2018-07-31
拌面
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拌面，广东人称捞面，是指把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，大多流行于中国南方地区。在新疆，拌面为一道传统美食，俗称“拉条子”。拌面做的最为精致要算福建的沙县，近几年随着南北人流的节凑加快，拌面在全国流行开来。
拌面技术培训内容详情
1、拌面的发源、历史与文化;
2、拌面的主料的选购与讲究;
3、食材的整理、加工处理及保鲜;
4、拌面制方法与工艺;
5、火候的控制与配料的下料工序;
6、成品出品的整个烹饪工序与流程操作及重点事项要领;
7、拌面的出品，及食用讲究与口味品鉴。
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