牛肉面怎么做你知道吗？哪里有牛肉面的培训？

　　红烧牛肉面是代表台湾的招牌小吃之一，但比较初的台湾人并不吃牛肉,而是在1949年左右才引进了吃牛肉的习惯。那些老兵多为四川籍、山东籍，他们退役后便摆摊卖牛肉面，随后川味做法的红烧牛肉面遍布台湾各乡镇，成了比较价廉物美的庶民美食。

　　台湾的红烧牛肉面以牛键子和牛脯为主.卤煮得软烂鲜嫩，丝毫不塞牙，汤头是灵魂，汤色红艳.饱含着浓郁的肉香。而筋斗弹牙的手工面条入口有嚼劲.是牛肉面好吃的根基所在。比较后汤里浇上红油、秘制的卤汁，一碗香气十足的红烧牛肉面便大功告成。

牛肉面/资料图

　　在台北，每年都要举办盛大的“台北国际牛肉面节”，台北上自五星级酒店，下至一般级别的宾馆、大街小巷的食肆，到处都可以吃到牛肉面，已然成为台北比较美丽的文化风景线。

　　牛肉面的制作：

　　原料：挂面300克，牛键肉200克，竹笋100克

　　调料：姜10克，大蒜5克，香葱10克，料酒8克，豆瓣酱10克，辣椒油30克，酱油15克，

　　盐3克，白砂糖10克，食用油适量

　　做法：

　　1.将牛肉洗净，切成小块;竹笋洗净，也切成小块。

　　2.锅中加水烧沸，放入牛肉块余去血水，捞出冲净沥干。

　　3.姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剥皮切去根部，用刀背拍散。

　　4.大火烧热炒锅，加入油和牛肉翻炒，用料酒炝锅后.加白砂糖和酱油，再加入豆瓣酱和 红油同炒，加入姜和蒜，及没过肉的开水，煮沸后改小火，加锅盖焖3小时。

　　5.另取一锅加水烧开，下入面条煮至熟，捞出盛入碗中，再捞出炖好的牛肉摆在面条上，并淋上适量肉汁即可。

　　牛肉面有驱风寒之功能，还可治胃寒、风湿、类风湿等病，有滋阴补肾、强身壮体之功效，其营养价值极高，多吃牛肉面也是有好处的。

　　牛肉面培训：

　　其实不光实在台湾，我们大陆的牛肉面也非常的有名，有天下第一面之称的兰州牛肉面就是我们比较欢吃的面之一。所以，牛肉面在饮食界的权威是不可代替的，如果你想学习牛肉面的制作，欢迎来食尚香小吃培训学校，我们可以为你提供一下支持：

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　　培训支持：学校会对学员进行全程技术培训，学会为止。

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