麻辣香锅怎么做？武汉哪里有麻辣香锅培训？

　　就我的观察，麻辣香锅在川外走红的程度远胜于川内，也不知是否因为川内的麻辣菜肴一向丰富，选择面广的缘故。关千麻辣香锅是如何诞生，有若干个故事版本，可是如果较真地去追寻每个故事的源头，却会发现其实都有点对不上号。说起来传统川菜里似乎并没有一道叫做麻辣香锅的菜，不过排档菜里的麻辣合炒或者麻辣干锅也可以看成是香锅的雏形。因为口味的大麻大辣，虽四川本地人还没有着急地把香锅归入川菜的行列，川外的香锅粉丝们却已经自然而然地认可了它的川菜身份。

麻辣香锅/资料图

　　我也是麻辣香锅的忠实粉丝，我知道香锅吸引我的除了口味的劲爆.那种一大锅端上来什么都能吃到的丰盛感，更能带给我莫名的喜悦。今天小编就来和大家讲一下麻辣香锅的做法。

　　麻辣香锅的制作：

　　主料荤:排骨50克，鸡肉50克，鱿鱼须50克，卤牛肉50克，基围虾50克

　　素:莲藕片60克,土豆条60克，千张100克，西蓝花100克，茶树菇60克，包心菜60克，玉兰片50克

　　配料：葱、要、蒜、洋葱各不少于10克，芝麻适量，香菜一小把

　　调料：自制火锅底料100克，千辣椒20克，鲜花椒30粒，综合香料10克，花生油适量，料酒2汤匙，酱油1汤匙

　　1.除土豆条、包心菜和茶树菇之外的素菜洗净后在沸盐水中烫断生

　　2.除卤牛肉和虾之外所有的荤料洗净后入冷水锅中煮至水开断生，有浮沫要及时撇掉，鱿鱼须可提前捞出

　　3.锅中加小半锅花生油，土豆条用中火炸至表面金黄后捞出沥油

　　4.墓围虾洗净开背去虾线，在油中炸至金黄捞出沥油:

　　5.其他烫过的荤料也下油锅再炸一道，至金黄后捞出沥油，预处理告一段落

　　6.锅中倒入较多的油，煸香辣椒、花椒和其他综合香料，后取出香料，锅底留香料油

　　7.下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入茶树菇用油编一下

　　8.加入自制火锅底料，用油炒化;

　　9.将火锅底料和茶树菇等炒匀之后加入所有处理过的荤菜

　　10.翻炒均匀后再加入土豆条和所有素菜

　　11.烹入黄酒，酱油和少量的盐炒匀

　　12.加入开始编炒过又捞出的辣椒及香料同炒，比较后加入包心菜炒至断生，撒上芝麻和香菜即可起锅。

　　总结：麻辣香锅的鲜香吸引着越来越多的人们，如果你想学习制作麻辣香锅，欢迎来食尚香小吃培训学校学习。