盐焗鸡是怎么来的？哪里有学做盐焗鸡的？

　　焗制菜的主料都需用调料腌溃再过油。然后放适工的调料和汤，用较大的火润制。焗因所用调料不同或汤汁等其烹制传导有所不同，分为盐焗、气焗、汤焗。那么你知道“焗”是怎么被发明的?名吃盐焗鸡是怎么来的呢?

　　盐焗鸡是怎么来的?

　　盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，也是梅州的传统名菜。来到梅州不吃盐焗鸡，那可就算白来了。它皮软肉嫩、香浓美味，并有温补的功能，深受人们的喜爱。

　　盐焗鸡作为广东粤菜的代表菜式之一，其来历版本甚多.其中以长乐商贩盐腌肥鸡为甚。相传从前梅州长乐有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。长乐商人由于信誉好、交游广，所以结交了不少好朋友。有一年年关，他贩运完货物，还采购了一批当地特产准备回家。当地的朋友一十分币情，特以一肥鸡相送，此鸡名曰“三黄嫩鸡”，此乃当地特产，十分难得。长乐商人十分高兴，本想把此鸡带回家给妻儿品尝，但无奈长乐路途遥远.活鸡不易携带。于是，他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。行走到半途.他已经饥肠辘辘，但此地前不着村后不着店，无奈只好决定就地露宿一夜。安顿好之后，眼看天色渐暗.他和随从们的肚子已经饿得前胸贴后背，吃干粮又不解馋，顿时想起盐包里的白切鸡，便拿出来与随从烤着吃。没想到这样烤出来的鸡特别美味。长乐商人心细，留了儿块，带回家给妻儿品尝。他的妻子厨艺高超，品尝后依法炮制，这样“盐焗鸡”便诞生了。

　　盐焗鸡之所以能成为当地著名的特色美食.主要是其主料的选择。盐焗鸡所用的鸡，都是农家随地放养，养到10个月左右，鸡的肉质不老不嫩，便是制作成美味菜肴的比较佳时期。其制作方法也十分讲究，一般选用大约两斤重的嫩母鸡，宰杀后，掏去内脏，洗净、晾干，然后往鸡腔内放人两棵大葱和少许的姜片，往鸡身上抹些生油，再用整张干净的草纸将其包裹起来，并且要把纸喷湿，随后放入锅中，用炒得滚烫的精盐把鸡艰埋起来，再用文火焖焖一个小时左右，据说这样食后不致燥热上火，而且还有清心润肺的功效。比较后，出锅、拆骨，撕下鸡肉，按鸡的原形，装盘上席。盘子旁边搁有小味碟，内有香油和姜末等调料，供食客蘸用。由于盐焗鸡制法独特，所以其味香浓郁、色泽微黄、皮脆肉嫩、针肉鲜香、美味诱人。此外，盐炯鸡还含有大址钙、镁等微址元素，对人体大有好处。

　　盐焗鸡的特点：

　　梅州的盐焗鸡是广东比较出名的，现在广州等大城市中常能见到一些小摊小店专门卖这一产品，拒台里堆得像小山一样的盐焗鸡翅很快就能卖完，它们既香又美味，吃了还不增肥，是年轻女孩子们的比较爱。其制法也很讲究，一般选用大约两斤重的嫩母鸡，幸杀后，掏去内脏，洗净，晾干，往鸡腔内放入两裸大葱和少许姜片，抹些生油，用整张的干净草纸将整只鸡包裹起来，把纸喷湿，随后放入锅中，然后用妙得滚烫的精盐把鸡垠埋起来，再用文火阅涓1小时左右，据说这样食后才不致燥热上火，且有清心润肺之功效。然后，出锅，拆骨，撕下鸡肉，再按鸡的原形，装盘上席。盘旁搁一个小味碟，内有香油和姜末等调料，供食客酥用。鸡皮特别脆，肉也酥嫩，香鲜可口，成为梅州名菜。

　　【总结一下】

　　哪里可以学做盐焗鸡技术?食尚香小吃培训学校怎么样?作为全国比较大的小吃培训学校之一，食尚香为餐饮行业培养了众多优秀人才。选择食尚香，可以学到一门精湛的手艺，食尚香小吃培训学校经验丰富的老师，详细地为学员教导技术，传授学员各种各样的配方，使学员学习成功后，能熟悉全面扎实的掌握技术。