烤全羊怎么做？学做烤全羊技术去哪里？

　　烤全羊是新疆维吾尔族的传统名菜，相传在隋唐的时候，有一行进在丝绸之路上的商队，由于迷了路，粮食耗尽，商人们饥饿不堪。好不容易捕捉到一只羊，但是又没有条件按照传统的方法制作，只得将羊宰杀剥皮之后，放在一种叫做“梭梭柴”的沙漠野生植物上烘烤而食。商人们食后觉得其味异常鲜美。从此烤全羊一直流传下去了，成为各族人民喜爱的美味佳肴。

烤全羊/资料图

　　【用料标准】

　　主料:当年肥羊1只，约重7500克。

　　调料:鸡蛋500克，精盐300克，孜然粉200克，胡椒粉100克，面粉500克，辣椒粉100克。

　　【制作步骤，

　　①将羊浸入盐水中泡2小时取出晾干，将羊穿在木棍上，再将调料调成湖状，涂抹在羊身内处，腹腔用棍撑开。

　　②烤制有两种方法:一种是将羊架在篝火上旋转烧烤至熟；另一种则是掘一口小膛大的土坑，用火将其烧至240-320℃时撤火，迅速将羊挂入坑中，盖上盖，封闭约2小时左右即可。

　　特点:色泽红褐，外焦里嫩，异香浓郁。

　　食用:取出切割成小块，蘸孜然粉、辣椒粉、精盐食用，亦可佐食薄饼、葱丝、面酱。

　　【总结一下】

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