双林子孙糕的原料配方是什么？哪里有学双林子孙糕的制作？

　　双林子孙糕为湖州双林镇传统名点之一。双林子孙糕用料讲究，制作精细，馅选用核桃仁、金橘饼、青梅、猪板油、玫瑰酱、白糖等精制而成。双林子孙糕皮薄馅多，细糯柔韧，香甜可口，口味多样，故有“多味糕”之称。

双林子孙糕/资料图

　　【原料配方】

　　糯米粉800g，梗米粉400g，白糖30g，猪板油150g，核桃仁和红绿丝各50g，青梅、橘饼和玫瑰酱各39g，芝麻和金橘饼各20g，清水400g

　　【技术要点】

　　(1)制糖馅将猪板油切成2cm见方的薄片，用白糖30g腌渍一星期成糖板油。核桃仁、金橘饼、橘饼、红绿丝、青梅均切成米粒状，拌匀成饼料馅。芝麻、玫瑰酱和白糖280g和干米粉12吨搅匀成芝麻玫瑰糖馅。

　　(2)拌粉将糯米粉和梗米粉拌匀(留下170g干米粉备用)，再加清水400g、白糖40g拌匀。

　　(3)制糕取高4cm、边长28cm的正方形糕框一个，将糕粉倒人糕框内铺平，用刀匀称地挖出16个小粉窝。每个窝内放人芝麻玫瑰馅和饼馅各1/16份，糖板油3块，然后将干米粉50g在馅面上薄薄筛上一层，盖住馅心，再盖上一张纸，轻轻抹平，揭去纸，用刀切成7cm长的16个方块。

　　(4)蒸糕将糕坯置于笼屉中，上火蒸20 min左右即成。

　　【产品特色】

　　产品呈半透明状，光滑油润，香甜爽口。

　　双林子孙糕哪里学?

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