炒面皮怎么做？炒面皮的配方是什么？武汉哪里有学？

　　我国的民族对于美食的追求是永无止境的，对于面食的制作更是炉火纯青，方法和技巧都是众多的，炒面片就是众多美食中的一个，将面片煮熟之后再混合着其他美食炒制，那味道别有一番滋味。今天小编就来给大家介绍一下炒面片的制作。

炒面皮/资料图

　　炒面皮的配方：

　　主料:面粉250克、水130毫升、盐2克、植物油15毫升

　　配料:羊肉100克、芹菜50克、洋葱50克、番茄1个、圆白菜50克、青椒50克、

　　调料：蒜2瓣、姜末2克、料酒5毫升、花椒水5毫升、淀粉3克、植物油30毫升、番茄酱15克、老抽5毫升、盐3克、白糖3克

　　炒面皮的制作：

　　1、将主料中的面粉、盐、水混合，揉成光滑的面团，切成6小条，每条上涂抹一些植物油放入容器，盖上湿毛巾饧30分钟。

　　2、锅内加水置大火上，将饧好的面取出，每块先用擀面杖拼成细长条，再用手揪成小块，下入沸水中，煮3一4分钟后捞出，泡在凉水中备用。

　　3、羊肉切片，加姜末、1克盐、料酒、花椒水、淀粉腌渍10分钟，蒜切片，其他配料洗净切块。

　　4.热锅温油炒羊肉片至变色后盛出，再放点油，先炒香蒜片和洋葱块，再加入番茄块翻炒至变软，下入其他配料翻炒几下，加剩余的2克盐、老抽调味调色，然后将面片捞出下锅，翻炒片刻，加入番茄酱、白糖、羊肉片，翻炒均匀即可。

　　炒面皮哪里学?

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