芒果班戟怎么做好吃？武汉哪里有芒果班戟培训？

　　在香港，很多美食的名称初听到的时候都让人感觉很奇怪，其实这些美食名字的来源，要么是音译，要么是形解，要么是本土方言，所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。小编第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉，一直纠结它为啥要叫“班戟”?其实“班戟”是英文pancake的音译词.意思是煎饼、热饼、薄烤饼的意思。

芒果班戟/资料图

　　芒果班戟算是普通煎饼的升级版，加入芒果和奶油做馅，冷藏后切开食用，是非常有特色的一道港式甜点。

　　芒果班戟的制作：

　　鸡蛋2个、牛奶200毫升、白砂糖30克、低筋面粉60克、无盐黄油15克、鲜奶油100克、大芒果3个

　　1.鸡蛋加白砂糖打散，将蛋汁用筛网过滤一遍，滤出打不散的蛋清，然后加入牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌成均匀的面糊，黄油微波触化后倒入面糊中，再次搅拌均匀;

　　2.取一个直径约15毫升的平底不粘煎锅，锅底刷少量黄油(分量外)，大火烧至八成热时转小火，倒适量面糊入锅中，旋转锅柄使面糊均匀流动盖住锅底，待面糊颇色变深，表面开始鼓泡.即表示蛋皮已经摊熟，将蛋皮倒扣出晾凉，剩余材料重复以上操作即可;

　　3.将芒果去皮去核切成方形大块，鲜奶油用打蛋器搅打至硬性发泡，即可以拉出竖立不倒的奶油尖的状态;

　　4.取一块蛋皮，中间放上一勺打发鲜奶油，然后在奶油中放一块芒果;

　　5.然后再在芒果表面加一勺鲜奶油，将蛋皮向中间折起，周边抹上适量鲜奶油使蛋皮更易于粘连，然后再左右对折后向下卷起;

　　6.放人冰箱冷藏30分钟左右，食用时取出从中切开即可。

　　芒果班戟制作要注意什么：

　　1.用小煎锅的目的，是为了更方便快捷地摊出比较标准的圆形蛋皮，如果没有，用大煎锅也可以，只是注意蛋皮不宜煎得过大，直径在15-18厘米为宜;

　　2.煎蛋皮时一次加入的面糊不宜过多，基本以旋转过后能薄薄一层刚刚盖住锅底即可;

　　3.煎蛋皮时火力不可过大，一般烧热后转小火煎制即可，火大容易将蛋皮煎糊;

　　4.包制好的芒果班戟送入冰箱冷藏30分钟以后鲜奶油和蛋皮的凝固性更好，更易于切开保持比较完整的造型。

　　芒果班戟哪里学?

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