宋嫂面培训价格要多少

　　街边小吃深受消费者喜爱，它们口味独特，价格不高，是很多上班族解决三餐的首选。宋嫂面是源自我国四川的面食，好吃实惠，鱼汤鲜美，用料实在，开店生意非常火爆。宋嫂面在市场上的知名度很高，消费者爱吃，很受创业者的关注。那么，宋嫂面培训价格要多少?

　　【宋嫂面的家常做法】

　　原料：

　　细挂面、鱼骨头各200克，净鲜鱼肉100克，冬笋、水发香菇各20克，芽菜、海米、葱结、葱末、姜片、郸县豆瓣酱、绍酒、酱油各10克，醋5克，精盐1.5克，味精2克，胡椒粉1克，湿淀粉12克，干淀粉3克，鸡蛋清半个，鲜汤1 000克，花椒油、红辣椒油各15克，菜油20克，熟猪油50克。

　　制作方法：

　　(1)将鱼骨头洗净，沥去水。鱼肉洗净，沥去水，香菇去蒂洗净。冬笋洗净，分别切成小指甲片。芽菜洗净，与泡透的虾米均剁成末。郫县豆瓣酱剁成末。

　　(2)鱼片放入容器内，加入绍酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。

　　(3)锅内放熟猪油40克烧热，下入鱼片滑炒至熟，倒入漏勺。

　　(4)锅内放菜油烧热，下入豆瓣酱末煸香，加鲜汤烧开，捞出料渣不用，下入葱结、姜片、鱼骨头、香菇片烧开，煮至汁浓，捞出鱼骨头、葱、姜不用。下入芽菜末、虾米末、冬笋片烧开，加入绍酒、醋、余下的精盐，下入鱼片烧开，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油炒匀成鱼羹面臊，离火备用。

　　(5)锅内放入清水烧开，下入细挂面用中火烧开，煮至熟透捞出，沥去水，放入加有酱油、红辣椒油、余下的熟猪油、胡椒粉、味精的碗内，再浇上鱼羹面臊，撒上葱末即成。

　　提示：

　　鱼片上浆时要轻轻拌匀，以免破损。

　　宋嫂面来源于宋嫂鱼羹，而宋嫂鱼羹是一道杭帮菜。当时北宋汴梁人宋王嫂，随宋室南迁来临安，和小叔一起在西湖边捕鱼为生。一次，小叔得了重感冒，宋嫂用鳜鱼及椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了鲜美可口的鱼羹，顿时痊愈。小叔觉得鱼羹如此鲜美可口，何不开一小店专卖?传说宋嫂面还得到了乾隆皇帝的嘉奖，因此声名远扬。

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