好吃的佛山酝猪蹄做法配方
食尚香 | 2018-03-16
佛山酝猪蹄
阅读:111
想要学习做佛山酝猪蹄吗?究竟怎样才能做出味道极好的佛山酝猪蹄呢?如果要开一家佛山酝猪蹄店,怎么做佛山酝猪蹄味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的佛山酝猪蹄技术,不妨来食尚香参加专业的佛山酝猪蹄技术培训,食尚香教您正宗的佛山酝猪蹄做法技术,好吃的佛山酝猪蹄做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的佛山酝猪蹄.
食材
主料猪蹄2个 辅料油20g盐1 茶匙冰糖20g料酒2茶匙老抽1.5茶匙八角1个桂皮1小块生姜5片香叶5片肉蔻1个草果1个红辣椒适量
步骤
1.准备好所需的配料,生姜切大片。
2.猪蹄刮掉脏污后,自中间劈开后斩成大块。
3.锅里倒入清水放入猪蹄,大火煮开,撇掉浮沫后捞出
4.把焯水的猪蹄放入压力锅,放入生姜、八角、香叶、桂皮、肉蔻,草果。
5.调入1茶匙精盐。
6.倒入2茶匙料酒,去腥。
7.压力锅煮开上汽后,小火压8分钟后关火,泄压。
8.捞出煮好的猪蹄,控水备用。
9.捞出煮好的猪蹄,控水备用。
10.炒到冰糖溶化,颜色金黄。
11.调入老抽,放入辣椒小火炒至汤汁粘稠。
12.倒入猪蹄,小火翻炒至猪蹄蘸满糖汁。
小贴士
1、炒糖色要小火且不停的翻炒,待颜色稍微变黄就要关火,防止焦糊。
2、喜欢猪蹄肉皮焦脆口感的,可用小火煎一下猪蹄,使肉皮微焦。