正宗的酸辣豆花做法技术
食尚香 | 2018-03-16
酸辣豆花
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想要学习做酸辣豆花吗?究竟怎样才能做出味道极好的酸辣豆花呢?如果要开一家酸辣豆花店,怎么做酸辣豆花味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的酸辣豆花技术,不妨来食尚香参加专业的酸辣豆花技术培训,食尚香教您正宗的酸辣豆花做法技术,好吃的酸辣豆花做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的酸辣豆花.
酸辣豆花的特色：
细嫩色美，酥辣可口，开胃生津。
酸辣豆花的制作材料：
生黄豆1000克，酥黄豆100克，腌大头菜100克，油酥花仁100克，酱油100克，精盐50克，味精5克，花椒粉5克，红油辣椒50克，葱花15克，醋100克，熟石膏25克，红苕粉20克。
教您酸辣豆花怎么做，如何做酸辣豆花
1.将黄豆洗净去杂质，用清水泡胀透心，浸泡换水几次，洗净后磨浆装入布袋，用力挤压豆浆。
2.将锅置旺火上，倒入豆浆烧开，打去浮沫，舀入盒内、石膏用1500清水澥散，淋于豆浆中，待浆与水分离水变清时，豆浆凝固为豆花，用竹刀将豆花划成块，入锅用小火煮15分钟。
3.清水烧开加入酱油、精盐，用红苕粉勾成糊状，加味精制成卤汁。豆花等量舀入每个碗内，舀入卤汁、红油、花椒粉、醋，上面撒上葱花、酥黄豆粒、碎盐花仁、大头菜颗粒即可。
酸辣豆花的制作要领：
1.用熟石膏制作，但不能过多;
2.煮豆花用小火，以免冲散不定型。
早餐面点