正宗的粉皮烧甲鱼做法技术

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　　食材

　　主料甲鱼1000g 辅料油适量盐适量绿豆粉皮适量葱适量姜适量蒜适量八角适量桂皮适量泡椒适量料酒适量胡椒粉适量酱油适量

　　步骤

　　1.原料图片

　　2.甲鱼宰杀制净，放开水锅中烫一下，捞出除去外层黑皮

　　3.甲鱼蛋洗净

　　4.粉皮用清水浸泡回软，撕成片

　　5.甲鱼洗净，剁成块

　　6.葱、姜、蒜、泡椒、八角、桂皮炒出香味，放入甲鱼煸炒至断生

　　7.加高汤及调料，大火烧沸，转小火焖一个小时

　　8.放入甲鱼蛋、粉皮继续焖7、8分钟

　　9.装盘

　　小贴士

　　粉皮用绿豆粉皮或者红薯粉皮均可