好吃的酿豆腐做法配方
食尚香 | 2018-03-15
酿豆腐
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用料
主料猪肉馅300克北豆腐500克
辅料鸡蛋1/2个
调料食盐1茶匙鸡精少许蒜少许料酒2汤匙生抽2.5汤匙老抽1/2汤匙淀粉1茶匙白糖1汤匙水1/2碗植物油1.5汤匙
酿豆腐的做法
1.北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状
2.用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿
3.猪肉馅300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里
4.热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄
5.将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可
烹饪技巧
1、豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实，南豆腐泡一下也会不那么易碎;
2、虽然南豆腐更好吃，但比较易碎，所以这里比较好使用北豆腐，煎的时候带馅的一面先煎再翻面，如果担心馅掉出来，可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉。
早餐面点