食尚香 | 2018-03-15
葫芦头
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材料处理
猪大肠、馍、猪白肉、鸡肉、鱿鱼、海参片、料酒、调料水、味精、香菜末、蒜苗丝、糖蒜、泡菜、辣子酱。
制作步骤
1.将猪大肠洗净，经焙烤、煮后切片或丝。
2.将掰成白果大的馍粒放在碗中，再将大肠、猪白肉、鸡肉或鱿鱼、海参片整齐地排放在馍粒上，用滚开的专制肉汤浇3-4分次，使碗内馍块浸透汤汁。
3.然后放入料酒、调料水、味精、香菜末和蒜苗丝，比较后再浇上汤汁而成。
4.食用佐以糖蒜、泡菜、辣子酱。其特点是，汤酽味醇，鲜香适口。
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