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好吃的锅盔做法配方

食尚香   |   2018-03-15

锅盔

阅读:136

  想要学习做锅盔吗?究竟怎样才能做出味道极好的锅盔呢?如果要开一家锅盔店,怎么做锅盔味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的锅盔技术,不妨来食尚香参加专业的锅盔技术培训,食尚香教您正宗的锅盔做法技术,好吃的锅盔做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的锅盔.

  主料

  面粉250克葱花10克

  辅料

  酵母3克泡打粉3克

  小苏打2克盐5克

  老陕锅盔馍的做法步骤

  1. 将面粉200克与酵母、泡打粉、小苏打、盐及葱花拌匀

  2. 加冷水90-100毫升

  3. 搅拌面粉成雪花状

  4. 然后用手揉成面团

  5. 揉成光滑的面团、保鲜膜盖上,静置发酵约一个小时以上。

  6. 取出放在案板上摊平,洒上干粉,然后揉搓面团,反复洒干粉揉搓,直至揉搓成较硬的面团

  7. 将面团收成馒头形,收口按下,放案板上搓成光滑的圆形面团,用手掌把面团压扁

  8. 再用擀面杖幹压,擀成约25公分的锅盔饼生胚。

  9. 将火调成绿豆状的火苗,待平锅烧热后,将饼胚放入锅中,用牙签在饼上戳上小孔,把锅盖盖上烘烙。

  10. 五分钟后,把手放在饼上,顺势旋转再烘烙,使饼受热均匀。然后把饼翻面烙,盖上锅盖继续烙。

  11. 10分钟后在再翻至另一面,同时用手旋转饼继续烙,反复烘烙至烙熟。

  小贴士

  比较后一步要求反复烘烙,俗称“三翻九转”至烙熟

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