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瓦罐煨汤怎么做好吃,☆☆瓦罐煨汤做法

食尚香   |   2022-09-07

瓦罐煨汤

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  材料

  甲鱼1只(约1000克),葱段、姜片、蒜瓣、葱花各10克,红椒5克,瓦石掌一只。调料生口者 汁30克,花雕酒20克,猪油15克,黑胡椒粉5克。

  做法

  1、甲鱼宰杀洗净斩成3厘米见方的块,入沸水中飞水1分钟后捞出备用。用红椒圈将香葱段套成束。

  2、取瓦罐置旺火上,加猪油,烧至六成热,大火爆香葱段、姜片、蒜瓣,再加入甲鱼码放好,下花雕酒后,中火焗约10分钟至熟。

  3、在瓦罐内放入生口者 汁、黑胡椒粉调味,再用中火焗约2分钟,放入葱花点缀即可。

  小诀窍

  生口者(jue)汁的制法:鲍汁10克,蚝油10克,日本烧汁5克,生抽5克,生粉、香油、白糖各6克,调匀即成。

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