正宗的瓦罐煨汤做法技术
食尚香 | 2018-03-15
瓦罐煨汤
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材料
藕、排骨、猪脊骨/筒子骨、姜片、盐、胡椒、鸡精
做法
1、排骨和脊骨或者筒子骨稍微泡一下水,出去血水。
2、姜拍松或者切片。
3、藕去皮,切滚刀,撒上少许盐,翻几下盐均匀裹住稍微腌一下。
4、排骨和脊骨加水,姜片,大火煮开水,用密网捞子捞走煮出的黑沫子,转小火煮半小时。
5、排骨煮到四五分熟,就可以下藕一起煨,试试汤咸淡,加盐调味,小火继续煨2-2.5小时。吃的时候可以加点胡椒和鸡精调味。