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正宗的石锅鱼做法技术

食尚香   |   2018-03-15

石锅鱼

阅读:120

  想要学习做石锅鱼吗?究竟怎样才能做出味道极好的石锅鱼呢?如果要开一家石锅鱼店,怎么做石锅鱼味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的石锅鱼技术,不妨来食尚香参加专业的石锅鱼技术培训,食尚香教您正宗的石锅鱼做法技术,好吃的石锅鱼做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的石锅鱼.

  食材食谱

  主料回头鱼约500克

  石锅鱼的做法与配方

  1、活回头鱼杀后除内脏洗净待用,从脊骨两侧下刀将鱼肉取下切0.3厘米厚的片,鱼骨头剁4厘米见方的块待用,姜、蒜切片待用,葱切葱花,紫苏切丝。

  2、锅内放底油烧至七成热,放姜、蒜、紫苏大火煸香下入鱼骨头块用中火煎香,加鲜汤烧滚,依次加入盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉,大火煮3分钟后捞出骨头放入烧热的石锅内,再将鱼片下入原汤中火煮开,略带汤汁舀入石锅内撒上葱花即成。

  小诀窍

  特点

  鱼肉细嫩,汤红微辣。

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