正宗的铁板烧烤做法技术

食尚香 | 2018-03-15

铁板烧烤

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　　想要学习做铁板烧烤吗?究竟怎样才能做出味道极好的铁板烧烤呢?如果要开一家铁板烧烤店,怎么做铁板烧烤味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的铁板烧烤技术,不妨来食尚香参加专业的铁板烧烤技术培训,食尚香教您正宗的铁板烧烤做法技术,好吃的铁板烧烤做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的铁板烧烤.

　　用料

　　冷冻鱿鱼3条

　　油适量

　　五香粉适量

　　孜然粉

　　辣椒粉适量

　　花椒粉适量

　　飘香酱适量

　　秘制铁板鱿鱼的做法

　　一、准备做铁板鱿鱼的所需用具：

　　3—5毫米厚铁板一块，尺寸400*800的长方形铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，自焊推刀一把

　　二、做铁板鱿鱼的选料：

　　鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。

　　三、鱿鱼的穿串方法：

　　用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。

　　四、铁板鱿鱼的烤制做法：

　　将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上由五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉调和好的撒料，烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用。

　　鱿鱼的利润有多大?这么说吧!不算别的，你光在淘宝上买成品鱿鱼串，28/30一袋，一袋20串。多买几袋直接包邮。一串卖6块钱到10块钱，一根串成本加燃气酱料的消耗也就2块多点!现在鱿鱼串比较低都是6块，利润空间你说有多大

　　铁板鱿鱼飘香酱的调制：

　　酱料有泡椒、芝麻酱、辣椒油、大蒜仁、味精、超级鲜味王、白糖、鸡精、精盐等十一种调料制成。

　　先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。

　　用一瓷器装入芝麻酱、辣椒酱、大蒜仁、超级鲜味王、鸡精、精盐等是一种调料拌合均匀。

　　把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却即成飘香酱。

　　老师傅会把经验交给你说，冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐。不认真教的师傅可不会说这些