正宗的啤酒烤鸭做法技术
食尚香 | 2018-03-15
啤酒烤鸭
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想要学习做啤酒烤鸭吗?究竟怎样才能做出味道极好的啤酒烤鸭呢?如果要开一家啤酒烤鸭店,怎么做啤酒烤鸭味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的啤酒烤鸭技术,不妨来食尚香参加专业的啤酒烤鸭技术培训,食尚香教您正宗的啤酒烤鸭做法技术,好吃的啤酒烤鸭做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的啤酒烤鸭.
原料：两月龄仔鸭一只/啤酒一瓶/仔生姜半斤/鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)/小香葱二两/甜面酱30克/盐、味精适量 原料加工：1、砍下鸭头分上下两半，鸭颈从胸前砍下分为两节
2、鸭掌不去外皮砍下，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐
3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节
4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状
5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结
制作：1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用(为防油爆，炸时可先放少许盐)
2、将鸭肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片，接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。
3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。 色：酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明 香：酱香与啤酒的独特香味 味：咸鲜香酥。
早餐面点