食尚香 | 2022-08-26
盐水鸭
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想要学习做盐水鸭吗?究竟怎样才能做出味道极好的盐水鸭呢?如果要开一家盐水鸭店,怎么做盐水鸭味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的盐水鸭技术,不妨来食尚香参加专业的盐水鸭技术培训,食尚香教您正宗的盐水鸭做法技术,好吃的盐水鸭做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的盐水鸭.
食材
主料鸭腿2个 辅料香油适量盐60g葱适量姜适量八角1个香味适量花椒1大勺料酒适量
步骤
1.准备好材料。
2.盐和花椒入锅中小火炒到花椒出香味，盐变的稍黄。
3.把鸭腿清洗干净，控干水份。
4.把鸭腿放入食品保鲜代中，倒入炒好的盐，腌制3到4个小时，中间可以不断用手搓一差，让其入味。
5.锅中入冷水，加入鸭腿。
6.再入桂皮、葱、姜、料酒。
7.大火烧，不要加盖煮开，水开让血沫煮出来，用勺子捞出上面的血沫，烧2分钟。改小火15分钟，再关火焖10分钟就可以。
8.捞出刷上香油，晾凉后切条。
小贴士
鸭下锅一定要是冷水哈，否则血沫就出不来了。鸭比较后刷油是为了防止表皮变干。
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