好吃的炸螃蟹做法配方
食尚香 | 2018-03-14
炸螃蟹
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炸螃蟹的制作材料：
主料：海蟹500克
辅料：鸡蛋75克
调料：
花生油70克,料酒25克,盐5克,味精2克,五香粉1克,淀粉(豌豆)13克,小麦面粉50克,香油15克,大葱10克,姜10克
炸螃蟹的特色：
脆香酥，下酒佳肴。
炸螃蟹的做法：
1.先将螃蟹用清水洗一遍，再将蟹的背壳和底板剁掉，大的切三刀成6块，小的切成两刀4块(注意不要弄掉蟹脚)，用料酒和盐把蟹腌上;葱切成花;姜切成米。
2.将腌蟹水分沥干，撒上味精，用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)和适量的水调制成糊，把蟹裹上糊。
3.将花生油烧沸，用筷子将上糊的蟹逐块下入油锅炸酥呈金黄色，然后滗去油，加入葱、姜米、五香粉和香油，颠几下便装入盘内。
炸螃蟹的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
早餐面点