食尚香 | 2018-03-14
缙云烧饼
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食材食谱
主料面粉适量梅干菜适量
面粉拌和成发面;冬天，夏天方法不一。冬天用热汤，夏天用凉水。夏天时，现做与延时做不一。现做用热汤延时用凉水;
夹心肉切粒加霉干菜和精制食盐拌和入味成馅;
发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯直径大约10--15cm;
饼坯正面刷上少许麦芽饴糖并洒上芝麻，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上;
用炭火烧烤3—4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。
注意事项
面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。
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