正宗的鸡蛋灌饼做法技术

食尚香 | 2018-03-14

鸡蛋灌饼

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　　想要学习做鸡蛋灌饼吗?究竟怎样才能做出味道极好的鸡蛋灌饼呢?如果要开一家鸡蛋灌饼店,怎么做鸡蛋灌饼味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的鸡蛋灌饼技术,不妨来食尚香参加专业的鸡蛋灌饼技术培训,食尚香教您正宗的鸡蛋灌饼做法技术,好吃的鸡蛋灌饼做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的鸡蛋灌饼.

　　用料

　　主料面粉80克玉米面20克生菜半棵火腿2根鸡蛋2个植物油5g

　　辅料面粉(油酥)10克植物油(油酥)10克食盐2克蒜蓉辣酱5克植物油适量大葱1小段

　　家常鸡蛋灌饼的做法

　　1.面粉都放入碗中，加入主料中植物油的量，和食盐，加入温水，调成絮状，和成软的面团，醒发20分钟

　　2.醒发面团的时候用来制作油酥，辅料中的面粉和植物油的分量放入碗中，搅拌均匀即可。这时面团醒发好，拿出来

　　3.分成两个小面团，拿一个擀开，抹一层油酥

　　4.两边对折回来，继续擀开，抹一层油酥

　　5.从上至下卷起来，按扁，擀成0.3cm的饼，锅中倒入植物油

　　6.放入饼小火烙(这里的植物油要时不时的刷一点儿，以此保证烙出来的饼是金黄色的，所以用量就根据情况来定~)挑破一个口，准备好鸡蛋液

　　7.将其灌入饼中，翻个面，两面金黄就可以拿出来了。这时锅中还剩一点儿底油，放入火腿稍微煎一下

　　8.饼子抹一层蒜蓉辣酱，放上生菜、火腿，漏出来的鸡蛋液成鸡蛋饼，也放入其中，撒点儿葱花