正宗的手抓饼做法技术
食尚香 | 2018-03-14
手抓饼
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想要学习做手抓饼吗?究竟怎样才能做出味道极好的手抓饼呢?如果要开一家手抓饼店,怎么做手抓饼味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的手抓饼技术,不妨来食尚香参加专业的手抓饼技术培训,食尚香教您正宗的手抓饼做法技术,好吃的手抓饼做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的手抓饼.
食材
主料面粉300g开水100g凉水100g 辅料油30g郫县豆瓣10g甜面酱10g蒜蓉辣酱10g孜然粉1小勺花椒粉1小勺八角粉1小勺熟芝麻碎适量葱花适量冰糖适量
步骤
1.面粉一分为二。
一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。
另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。
将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。
2.准备炒酱的材料，其中郫县豆瓣酱比较好用刀剁得碎一点。
3.将炒锅放入油，加入几颗冰糖。
当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开。
放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热。
煮到像稀粥的状态就可以关火了。
4.这是炒好的酱。
5.将芝麻放入锅中，小火炒香。
一半用擀面杖碾成芝麻碎。
一些用来备用。
6.将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
7.卷起后，收紧两头。
向相反的方向旋转成，压成圆饼。
8.向相反的方向旋转成，压成圆饼。
9.擀成薄薄的圆饼。
10.放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。
11.用油刷刷上炒好的酱。
12.撒上葱花或蒜苗碎。
13.撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。
14.烙好后，切成小块就可以享用来哦。(这个是给妮儿切的，她不要葱花)
小贴士
1. 炒的酱不要太干了，不好往饼上刷;也不要太稀了。(我的水加多了，比较后扔了把玉米 食材食谱
主料面粉100克
手抓饼的做法
将面粉加入40克开水后进行搅拌
加凉水进行和面
把面团分成4份，取其中1份，将面团擀成长方形
刷上一层油，撒上盐和葱丁
将面皮对折
用刀切成条
打开面皮，轻轻用手扯两端，把面皮抻长、抻薄
从上到下卷起
按住一头，另一头慢慢盘起来
擀成饼，放入电饼铛至两面上色
好吃的家庭版手抓饼出炉啦
注意事项
步骤6一定要注意不要把边缘切断淀粉进去，就可以啦)。
2.饼尽量擀得薄一些好，这样烙好的饼，香、甜、辣、脆，才好吃哦。
3.饼上撒葱花或者蒜苗碎都不错的!
早餐面点