兰州拉面怎么做好吃,☆☆兰州拉面做法
食尚香 | 2022-09-07
兰州拉面
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想要学习做兰州拉面吗?究竟怎样才能做出味道极好的兰州拉面呢?如果要开一家兰州拉面店,怎么做兰州拉面味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的兰州拉面技术,不妨来食尚香参加专业的兰州拉面技术培训,食尚香教您正宗的兰州拉面做法技术,好吃的兰州拉面做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的兰州拉面.
用料
面粉500克
牛腿骨2-3根
牛肉2斤
香菜10根
蒜苗2根
油泼辣子按口味定
醋少许
绿皮萝卜一颗
桂皮
八角
花椒
干姜
葱段
大蒜正颗
小茴香
丁香
草果
砂仁
豆蔻
白芷
干红辣椒
盐
味精
兰州牛肉面&兰州拉面的做法
将面粉逐渐加温水和至柔软,光滑,加盖醒30分钟左右。再继续揉,然后切8厘米左右的面芥子,用擀面杖擀成直径15至20里面的面饼,在上面摸上生油一层,如此将所有面都弄成摸过油的面饼备用
将牛骨头、牛肉洗净,加沸水大火煮,煮出沫子,多打几遍浮沫后,转为小火慢炖,放入所有调料。慢炖1-2小时。即可。牛肉捞出,凉后切片。
将绿皮萝卜切四分之一片,放入清水中煮软绵即可
切好香菜和蒜末碎,备用
将干辣椒面加入芝麻、八角、草果、桂皮后,加入滚烫的油做成油泼辣子。将前面的面饼切成细条,拉成细面,边煮水边拉面
小贴士
吃不完的生面饼,木有关系,放入冰箱可以放3、4天。吃的时候提前拿出来一个小时再拉就行。香菜等按自己口味放。