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学太后饼哪家好

食尚香   |   2018-09-26

太后饼

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太后饼为陕西省富平县特产的传统风味食品,具有外皮焦黄酥脆,内质层次分明,柔软可口,油香不腻的特点,“满口没牙也能吃”,早已脍炙人口,为群众所喜爱。

“太后饼的加工要经过四道程序,首先得选用优质猪板油,撕去皮膜,撒入少许盐、桂皮面、大料面、花椒面,用刀背砸成油泥;将上等白面和水成面团,擀成长方片,把油泥均匀地抹在上面,卷成圆圈,旋转制成圆饼,再用蜂蜜将水化开,抹在圆饼上,用三色鏊烤至金黄色即成。其形似塔,肉质层次分明,柔软可口,油香不腻,入口即化,老少皆宜,即使满口没牙也能吃。”富平太后饼技艺传承人段掌娃解说道。2012年,富平太后饼被列入第二批陕西省非物质文化遗产项目名录。

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