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食尚香 | 2018-08-02
烤鸭脖
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烤鸭脖,以香、麻、辣为主,吃时不麻不辣,可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃,光啃肉,鸭脖肉为“活肉”层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,则吸吮骨节间的骨髓,“滋溜”一声,令人颇有一种成就感。较后喜辣者可将骨头嚼碎,细品慢吸,体验“齿留香”而余味悠长。
烤鸭脖技术培训详情
1.讲述烤鸭脖的发展史及基础知识。
2.讲解各种香料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.烤鸭脖配料的配制及方法。
4.烤鸭脖的卤水的制作配方及技巧。
5.烤鸭脖的各种半成品搭配制作。
6.烤鸭脖的未售完半成品的保存方法。
7.烤鸭脖的设备器具采购途径和要求。
8.烤鸭脖的投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
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