口碑好浆水面技术培训
食尚香 | 2018-08-02
浆水面
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夏天一到，西安人就会在家里窝上一罐子浆水。用小坛子，放入芹菜，倒入不沾油渍的纯净面汤，再加入浆水引子，在夏天的高温中发酵三五日，其味变酸，口感纯正无怪味，就成了浆水。把面煮好浇上发酵好的浆水，再放点辣子，这浆水面就“嘹咋咧”!
浆水面技术培训详情
1.讲述浆水面的主原料认识及基础知识。
2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.辅料的配制及方法。
4.火候、撒料食用方法。
5.未售完半成品的保存方法。
6.设备器具采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
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