素饺子馅做法大全
食尚香 | 2017-06-26
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饺子是传统美食,以前的人非常喜欢吃荤馅饺子,而现在的人则多喜欢吃素馅饺子.根据馅料的荤素情况,我们可以将饺子分成三类,一是肉馅饺子,第二是素馅饺子,第三是荤素搭配馅饺子.比较近越来越多的人来食尚香学习素馅饺子的做法,同时也有很多朋友在网上请教素馅饺子的做法.为此,我们将多种素饺子馅的做法进行了整理,组成了素饺子馅做法大全,想学做素馅饺子的朋友赶紧来学吧.
胡萝卜鸡蛋香菇木耳素饺子馅
用料
鸡蛋,4枚木耳适量,香菇七八朵,胡萝卜2根,洋葱适量,盐,香油,耗油,花椒面,面粉适量.
胡萝卜鸡蛋香菇木耳素馅饺子的做法
胡萝卜擦成丝，用油炒一下。香菇焯一下切成丁。木耳泡好后切成丁。鸡蛋用热锅凉油扒拉成小碎块。
加盐、香油、花椒面、耗油拌匀。
鲜香豆腐素饺子馅
用料
豆腐两斤,香菇7.8朵,红萝卜一根,木耳一把,盐、胡椒粉，食用油……适量,香油一勺猪油若干.
鲜香豆腐素饺子的做法
洗干净豆腐,木耳泡发,红萝卜切片,香菇洗净,豆腐切丁,胡萝卜切丁,香菇切丁,木耳切丁,用猪油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄。
加入材料碎,搅拌均匀即可.
素三鲜饺子馅
用料
胡萝卜一个,包菜1/2个,干花菇4朵,盐适量,橄榄油适量.
素三鲜饺子的做法
香菇泡发，把香菇、胡萝卜、包菜切成丁.
包菜碎放一点盐抓匀，放置一会。烧一锅热水，现把胡萝卜丁烫软，沥干。热锅倒油，放花菇丁炒香，再放入胡萝卜丁翻炒1一分钟，加入盐翻炒均匀。关火。把包菜挤干水分，倒入锅中拌匀即可……
私房胡萝卜素饺子馅
用料
饺子皮1斤半左右,胡萝卜3根,鸡蛋4个,葱花适量,香油适量,盐5-6勺左右（2G的小勺）.
私房胡萝卜素馅饺子的做法
鸡蛋打到碗中，加葱花和少许盐，打散，锅中多放些油，把鸡蛋炒熟，炒散，或者用筷子拨散成小块备用。
胡萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用。
锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用。
把鸡蛋碎拌入胡萝卜中，拌均匀，加入5-6小勺盐（2G的小勺），香油，姜末搅拌均匀，馅就做好了。
素馅大个饺子
用料
鸡蛋6个,干木耳一把,白菜半颗,葱4颗,胡萝卜2根,花椒,五香粉,味极鲜,盐适量.
素馅大个饺子的做法
鸡蛋炒熟放凉剁碎，木耳发泡好开水烫一下，胡萝卜，白菜搅碎加盐去水！木耳，葱搅碎机打碎！
所有材料搅碎放入容器备用.
油烧开加入花椒，花椒油放凉，将花椒捞出，导入事先准备的材料中，加入姜末，五香粉，盐，味极鲜，搅拌！
西葫芦鸡蛋饺子馅
用料
西葫芦2个,鸡蛋4个,葱花一小段,盐适量,十三香适量,植物油适量,面粉,水适量
西葫芦鸡蛋饺子馅的做法
西葫芦擦成丝放入容器中，撒入少许盐拌一拌，然后搁置一会看到西葫芦出很多水时，挤干西葫芦中的水。比较后剁碎成馅状。（放盐是为了让西葫芦更快的出水，如果这里放得多了，后面调馅的时候就少放一些。根据你的西葫芦大小和多少来定吧，盐多少没太大关系，只是这里先少放点，后面好慢慢调咸淡。）
鸡蛋打入碗中打散。热锅放油，待油七成热时转小火，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，把鸡蛋搅碎，马上关火。如果觉得鸡蛋块大的话，关火后可以用炒勺摁碎点。（切记一定要小火，鸡蛋搅碎的过程中就可以关火了，这样鸡蛋才够嫩。）
混合切碎的西葫芦和鸡蛋，放入切碎的葱花、盐、十三香，两勺植物油，搅拌均匀，馅子就调好了。
韭菜素饺子馅
用料
韭菜一斤,鸡蛋5个,虾皮三两,新鲜香菇五朵,盐两茶勺,生抽两勺,香油适量.
韭菜素饺子的做法
清洗韭菜，沥水，待用
锅中放适量油，加入打散的鸡蛋，用筷子不停搅动，炒香蛋粒，有点焦香入馅味道更佳
将提前十分钟冷水泡软的虾皮切碎，备用
韭菜切碎，加入蛋粒，虾皮碎和原料中的调料，拌匀，即可！
素小鲜饺子馅
用料
木耳少量,笋干少量,粉丝少量,豆腐些许,胡萝卜少量,包心菜少量,熟玉米粒少量,盐、生姜、白胡椒粉些许.
素小鲜饺子馅的做法
将所有材料切碎，笋干和姜末(多一点味道更鲜)，放油锅里煸炒出香味，倒入其他馅料中搅拌均匀，比较后加盐调味，开包喽。炒笋干和姜末用的是橄榄油，油量可以稍多一点，调味料简单更能突出馅料的原始鲜味。
素小鲜饺子馅丰富的色彩，勾起人无限食欲.
什锦素饺子馅
用料
塌菜五六棵,香菇十个左右,粉丝一小捆,老豆腐半块,胡萝卜半根,盐1小匙,生抽1大匙,糖半小匙,姜末一点点,白胡椒粉一点点.
什锦素饺子的做法
这些蔬菜做的馅儿量是满满一汤盆。
塌菜洗净切碎，加1小匙盐拌匀静置十分钟，挤掉大部分水分待用。香菇去蒂切碎，胡萝卜切碎碎.
锅烧热下少许油将胡萝卜香菇下锅炒香待用。老豆腐切小丁，放入油锅中炸至微微发黄，注意不要炸太干，那样口感会太硬（本来想用香干的，忘了买于是炸了豆腐替代）.
粉丝用热水烫软，切1厘米的段待用。把这些料和调料统统拌在一起，如果不够润可适量加点油。
土豆素饺子馅
用料
土豆200G,胡萝卜50G,香菇3-4朵,大葱一根,十三香适量.
土豆馅素饺子的做法
将土豆切丁，加少许水放入微波炉叮大约15分钟。同时将香菇和胡萝卜切丁。
取出已经变软的土豆，加入胡萝卜和香菇丁，放入适量盐，添加少许水再次放入微波炉中叮十分钟。同时葱切丝备好。
取出已经非常软烂的土豆，用勺子压几下，搅拌。
锅里倒入油，放入葱丝，炒香之后放入土豆泥，翻炒入味，同时再次碾压土豆使之变成土豆泥馅。
西红柿鸡蛋饺子馅
用料
鸡蛋,西红柿.
西红柿鸡蛋馅饺子的做法
西红柿划十字刀放入开水中烫15秒后捞出去皮.
瓤用勺子挖去，留下肉，瓤备用.
西红柿果肉切小粒.
挖出的瓤加一小勺糖，综合酸味.
用勺子将瓤弄成小块.
将西红柿的瓤和鸡蛋搅拌均匀，加一点儿盐.
锅内倒油烧热.
将西红柿瓤鸡蛋液倒入，中火煎炸.
用锅铲铲成小块，盛出晾凉.
将鸡蛋和之前的西红柿果肉搅拌在一起制馅.
圆白菜鸡蛋素饺子馅
用料
面粉适量,鸡蛋3个,圆白菜2棵,葱、姜盐、花椒、油、十三香、鸡精适量.
圆白菜鸡蛋素馅饺子的做法
圆白菜切碎，加少许盐，用纱布挤出水（防止包的过程中出水）；
鸡蛋炒好切碎放入圆白菜中；
放葱姜蒜末及各种调味料（喜欢颜色深些的话还可以加点老抽）；
浇上烧热的花椒油拌匀。馅料就OK了。
私房茄子饺子馅
用料
茄子1个,猪肉1斤,葱姜末，料酒，食用油，王首义十三香适量.白糖，胡椒面，盐，黄豆酱，鸡精，香油适量.生抽，老抽适量.
私房茄子馅饺子的做法
把茄子去皮清洗，切成小末！用盐拌一下取出水分备用！
猪肉馅用分多次一点的加水，顺时针不停的搅拌上劲,放入料酒，食用油，放入一点白糖提鲜，放入葱姜末，放入十三香饺子料，放入胡椒面，放入生抽，｛老抽一点点｝放入黄豆酱，放入盐，放入鸡精，比较后放入香油搅拌均匀即可！
黄瓜饺子馅
用料
黄瓜,鸡蛋,玉米粒,油,盐,蚝油,味精.
黄瓜馅饺子的做法
黄瓜洗净，擦成细丝，再用刀剁碎
撒上一小勺盐，腌制出水分。挤去黄瓜汁，黄瓜汁不要倒掉
鸡蛋打散
平底锅烧热，倒油，将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固快速倒出
摊开，凉凉。要是还嫌大，就切小点
玉米粒用搅拌机打成蓉
将所有的原料放一起。放入盐、鸡精、耗油，搅拌均匀.
菠菜素水饺馅
用料
菠菜适量,鸡蛋2个,海米一小把,木耳泡发后半碗,葱末适量,味极鲜适量,蚝油适量,盐适量,香油少许,花生油用来炒散鸡蛋.
菠菜素水饺馅的做法
锅内放油把鸡蛋炒散放凉，一定要放凉！
木耳、海米提前泡软，菠菜洗净焯水。
将这些都剁成细末，彻底放晾后拌入第一步的的鸡蛋碎和葱末。
加入所有的调味料（香油比较后放）。馅料的味道是否合适可以尝尝，因为基本都是熟的了。
素三鲜饺子馅
用料
鸡蛋3颗,木耳4-5朵,黄瓜1根,面粉2小碗,香油适量,五香粉少许,姜一小块.
素三鲜饺子馅的做法
备料，黄瓜削皮，木耳泡发，鸡蛋清洗一下。
黄瓜切丝，切的细细的，木耳也切细细的，姜切碎
热锅上油，鸡蛋炒碎。我这次吵得不成功，要比这个碎，炒碎鸡蛋是有技巧的。
將前两个步骤备好的料放一起搅拌均匀，加盐少许，香油适量，五香粉，再搅拌均匀，自己拌馅都是顺着一个方向搅拌。
以上总共有提到的16种酥饺子馅做法,都是人们平时爱吃的一些素饺子馅.想要了解素饺子馅做法大全,学做素饺子的朋友们,不妨将上面所列举的素饺子都一样样的学会.如果想要专业学习素饺子馅的做法,也可以联系食尚香参加专业的饺子培训,我们期待您的到来.
早餐面点