啤酒鸭火锅的配料是什么？啤酒鸭火锅培训学校哪里有？

　　啤酒鸭火锅用啤酒调制火锅，鲜香微辣，风味独特，回味无穷。

　　啤酒鸭火锅的制作步骤及详细配料哦~~~

啤酒鸭火锅/资料图

　　啤酒鸭火锅的配料:

　　主料:新鲜鸭1只(约重1250克)。

　　配料:牛肚、猪肉片各250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮、窝笋各250克，青菜、莲藕各300克。

　　调料:啤酒1瓶，色拉油250克(约耗150克)，猪油100克，豆瓣酱20克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10粒，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，胡椒粉3克。

　　啤酒鸭火锅制作过程:

　　(1)将鸭子除去内脏、爪尖、嘴壳，去尽残毛，洗净，用纱布捏干水分，放入冷水锅中烧开，用小火煮至八成熟，捞出剁成4厘米见方的块，牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片;猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，刻上十字花刀，再切成宽1.5厘米、长6厘米左右的条;午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶;莲藕、莴笋去皮，洗净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘，围在火锅四周。

　　(2)炒锅置于火上，放入油烧热，下入泡姜片、泡辣椒节、豆瓣苦末、老姜(拍破)炒几下，掠去余油，放入猪油、蒜瓣、花椒再炒几下，倒入煮鸭子的汤煮10分钟，放入鸭块、啤酒、白搪、精盐、胡椒粉烧开，撇去浮沫;然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。味碟每人1个，用麻油、精盐、蒜泥拌成。

　　啤酒鸭火锅料理要诀:

　　煮鸭之汤不要一次用完，在烫火锅过程中，用以补充锅内汤汁:此锅也可用鸡汤、骨头汤制作:喜食辣者，可加入干辣椒节，其味更烈。

　　啤酒鸭火锅哪里学?

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