浆水面怎么做？浆水面的配料是什么？武汉哪里有学？

　　洛阳浆面条已有几百年的历史，之所以经久不衰，原因就在于好吃好做，花钱少吃得好，是当地群众比较喜爱的小吃，也是河南的著名小吃。

　　浆面条，足把豆浆放在适当的温度下，让它发酵变酸，然后放人锅内加热到80度左右，便有一种蘑菇状的浆汁，这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚拂，将面条下入，比较好是杂面条，拌面糊使之呈糊状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜辣椒加入。

浆水面/资料图

　　做浆面条比较重要的就足打浆。常用的是绿豆浆，也可以用面浆和红薯浆等，比较好吃的是绿豆浆,家庭比较常用的足面浆，做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，兑入适量水，放入少许的曲，放置一到两天等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。

　　浆水面的制作：

　　1.绿豆先粗磨一遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆再在浆内放入170克水，酵面，，使浆发酵成酸味。

　　2.芹莱去叶、去根，洗净，用开水焯透，顶刀切成莱花;酱胡萝卜切成小粒花椒炒焦后擀成粉末。

　　3.小磨油在锅内烧热，放入花椒面，黄豆煮成咸豆。以上配料分别盛在器皿中备用。

　　4.把黄豆放在面案上，中间扒一个中窝，加清水和成面团，盖上湿布发面15分钟，后擀成薄片，切成细面条。

　　5.把豆浆上面澄清的浆水添入内，再对适量清水，烧开后将面条投入，待面条煮熬后捞入凉开水盆内过水：

　　6.然后把留下的稠浆加入适量精粉调成糊，勾入锅内，稠度以能漂起面条为宜，待浆烧开，把过水的面条捞入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。

　　7.用时，放花椒油、芹莱花、咸豆、酱胡萝卜、辣椒油等小料，根据个人喜爱，任意选取，放在面条上面佐食。

　　洛阳浆水面哪里有学?

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