老婆饼怎么做？老婆饼怎么做好吃？武汉哪里有学？

　　老婆饼是潮汕地区的风味名小食。该饼皮酥脆醇香，馅软嫩香甜，让人一吃忘不了。关于它的由来，民间流传着两个说法:

　　其一，很久以前，有一对夫妻感情甚好，为了给家翁治病，媳妇甘愿卖身为奴。丈夫不仅没被生活的磨难击倒，还用心研制出一种味道独特、口感奇佳的饼，比较终用卖饼挣来的钱赎回了妻子，小两口重新过上了幸福的生活。从此，“老婆饼”便流传开来。

老婆饼/资料图

　　其二，清朝末年，广州有一间老字号茶楼，供应的点心种类繁多，在当地很有名。茶楼里有一位潮州来的点心师傅，他回家探亲时带了一些茶楼里的点心给老婆吃。没想到他老婆吃后不但没有赞美，反而嫌弃地说:“茶楼的点心也不过如此，没有一样比得上我娘家的点心冬瓜角。”面点师傅听后很不服气,心想这茶楼的点心在广州城可是出了名的。老婆也不甘示弱，她亲自来到厨房，做了“冬瓜角”给丈夫品尝。面点师傅吃后，不禁感叹，美味无比。于是他问老婆是如何做的。老婆告诉他这是用冬瓜蓉、糖、面粉制成的。后来，这位潮州师傅就将“冬瓜角"带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后赞不绝口，问点心是从何而来。茶楼的伙计们说:“是那个潮州人的老婆做的。”于是老板随口说道:“潮州老婆饼”于是，他请这位潮州师傅将这种饼做出来卖给客人，结果很受人们的喜爱。“老婆饼”因此广为流传。

　　老婆饼的制作：

　　材料：

　　皮:中筋面粉250克，猪油70克，细糖40克，全蛋50克。清水100克

　　油酥:猪油65克，低筋面粉130克

　　冬茸馅:温水，25克，砂糖100克，猪油20克，沙拉油20克，芝麻、椰蓉各15克，糖冬瓜30克,糕粉75克

　　做法：

　　1.水皮部将糖溶化后与各料伴匀，搓至成纯滑面团用保鲜膜包起松弛备用。

　　2.油酥部混合拌匀备用。

　　3.水皮、油酥按3:2比例分切成小面团。

　　4.用水皮包入油酥擀薄。卷起成条状。折起成三折。

　　5.再擀薄成圆酥皮备用。母馅料部混合拌匀。将馅料分切成小团状。用薄酥皮包入馅料，将口收捏紧。稍作松弛后，麟薄成饼坯。

　　6.排入烤盘，扫上蛋黄液。撒芝麻装饰后在中间切两道，上火1801、下火150℃烘成金黄即可。

　　注意：扫上蛋黄液时，要快速均匀地扫上，静置后再烘烤，这样烤出来的色泽会更漂亮。

　　老婆饼学习：

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