香港鸡仔饼怎么做？鸡仔饼适合开店经营吗？
食尚香 | 2016-08-20
鸡仔饼
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闻名中外、备受香港人喜爱的鸡仔饼，原名“小风饼”。因其形状像雏鸡.故又被称为“鸡仔饼”。其历史悠久，据说鼓早是由清咸丰年间( 1851-1862年)的一个名叫小风的婢女创制。起初小风饼的外形单一、包装简单。后来.人们进一步改进包装，远销东南亚各国，深受大众喜爱。
鸡仔饼/资料图
正宗鸡仔饼辨别：
其一、外形。鸡仔饼形状像雏鸡，且呈清一色正圆形的娇小形状。
其二、口感。鸡仔饼分为两类:一类是皮薄馅少的.吃起来比较脆;另一类是皮厚馅丰、外脆内软的，很有嚼头，味道甜中带咸、甘香酥脆，内含猪肉，油而不腻，美味余香。
鸡仔饼的做法：
配料：
皮:麦芽糖175克，砂糖75克.碱水4克，水70毫升，低筋面粉250克.
馅:砂糖260克，芝麻60克，南乳35克，白酒30克.水100克，糕粉125克，花生碎60克，蒜蓉30克，五香粉6克，,色拉油60克，蛋糕碎125克，冰肉450克，食盐、胡椒粉各6克。
做法：
1.皮料部分里将麦芽糖、砂糖、碱水、水拌匀，再加面粉拌匀备用。
2.馅料所有材料混合，拌至均匀成馅料。
3.将面皮擀薄.包入馅料，然后分切成小份。搓成长条状，分切成小饼坯团。
4.均匀排入烤盘，稍压扁。
5.扫上蛋液.以上火180℃、下火140℃烘至浅黄色熟透即可。
注意：制作指导烤盘中的饼之间需有距离，否则烘烤后会因膨胀而粘在一起。
其实鸡仔饼就是一种形状和小鸡仔一样的烘焙美食，如果你想开一家烘焙店，可以将鸡仔饼纳入到销售的产品之列，凭借着鸡仔饼的美味，一定看了一吸引很多的消费者，而且还能增加店面的知名度和好感度。如果你不会做鸡仔饼，也没有关系，可以来食尚香小吃培训学校来学习。
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