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万州烤鱼培训

万州烤鱼培训

项目品牌:食尚香
培训内容:万州烤鱼培训全套技术
原料设备:不受任何限制
售后服务:永久售后服务
培训品种:见具体 介绍

3-5天 38254

公告:
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  想学做万州烤鱼吗?

  重庆万州烤鱼是一种发源于重庆万州的汉族风味小吃,属于川菜或重庆菜。在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,口味奇绝、营养丰富。

  重庆烤鱼培训班哪里好,说起烤鱼,大家最喜欢的应该就是重庆的万州烤鱼了吧,在很多地方都可以看到万州烤鱼的招聘店,虽然不知道味道是否正宗,但是生意都还不错。不仅开烤鱼店的朋友越来越多,学习万州烤鱼这项技术的朋友也是急剧增多。

  万州烤鱼怎么做?万州烤鱼做法配方

  万州烤鱼虽说也是采用了烤炙技术,它的重点却不单单是烤那些简单,它是腌、烤、炖三者相结合精心烹饪而成的重庆特色美食,它早与古代的那种串起来在火堆中烤制的原始方法分离开,那是一种用现代厨具再加以精心研秘而成的,万州烤鱼在大承度上保留了鱼的鲜味,再加以各种配料及药材烹煮,使烤鱼不再像原始做法那样热气上火,而是使烤鱼具了营养功效,既将各种配料的香味充分发挥出来,又富含丰富的营养成份。

  项目介绍:

  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

  万州烤鱼的培训种类:

  经典香辣味烤鱼)、川香麻辣味烤鱼、酸辣味烤鱼、农泡椒味烤鱼、藤椒为烤鱼、椒盐味烤鱼等众多口味,鱼的品种也包含了鲤鱼、草鱼、黑鱼、鲢鱼等不同品种

  万州烤鱼的培训课程:

  一:碳烤炉的认识及使用;

  二:鱼的挑选及清洗;

  三:鱼的剖腹技术和腌制秘方;

  四:鱼在碳火炉上烤的火候及时间;

  五:诸葛烤鱼酱汁的配方及做法;

  六:烤大鱼的煮法和辅菜的添加;

  七:麻辣味,香辣味,豆鼓味,孜然味等味型的调配;

  课程内容:

  1、烤鱼原材料与工具设备的认识;

  2、烤鱼的腌制与处理方法;

  3、烤鱼油与烤鱼汁的配方和制作技巧;

  4、烤鱼秘制鲜香膏与五香油的制作方法;

  5、烤鱼秘制红油的配方和制作技巧;

  6、如何炒制底料;

  7、详细的烤鱼做法讲解;

  起源故事

  万州烤鱼,采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华,属于汉族传统名菜。

  晚清年间,重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女,所以只授了她一些家常菜的做法,一年春节,父亲卧病在床,不能上灶,就命女儿做些普通菜草草过年,谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐,技惊四座。其中,尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止,原来,此女一直潜心厨艺研究,这也就是万州烤鱼的由来故事。

  营养价值

  鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。

如果仍然无法解决您的问题,您可以通过电话:0571-85228859,400-055-1073或者QQ客服:1786425235与我们咨询联系

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