剁椒鱼头培训

　　想学做剁椒鱼头?

　　剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

　　剁椒鱼头怎么做?剁椒鱼头做法配方

　　如今的鱼头做法有很多种，但是其独具一格的风味没变。火辣辣的红剁椒，覆盖在白嫩嫩的鱼头肉上，冒着热腾腾清香四溢的香气。剁椒鱼头采用的是蒸制的方法，保留鱼头的鲜香在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处的渗入到鱼肉当中。做出来的剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜美适口。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　剁椒鱼头种类：

　　剁椒鱼头、开胃鱼头、麻辣鱼头、清蒸鱼头等等

　　剁椒鱼头的培训课程：

　　1、汤锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。

　　2、各种汤锅汤底料的配方及熬制。

　　3、各种风味底料制作。

　　4、剁椒鱼头汤锅制作工艺流程及制作技巧。

　　5、学员实操汤锅的制作。

　　6、学习多种开胃菜的制作。

　　7、汤锅店常用设备器具采购。

　　8、投资预算分析及风险回避，汤锅店经营方法与管理。

　　剁椒鱼头介绍：

　　剁椒鱼头是湖南湘菜一道传统的特色名菜，也是湘菜的代表产品之一。剁椒鱼头以鱼头的鲜和剁辣椒的辣合二为一，风味独具一格。在湖南各大街小巷的大小餐饮酒店，剁椒鱼头皆为招牌菜。可能很多朋友还不了解剁椒鱼头的来历，只知其名，不知其出处。今日长沙顶正小吃培训为大家普及一下这方面知识，不仅了解到剁椒鱼头的来历，做法，以及哪.里可以学到正宗的剁椒鱼头。

　　据传在清朝雍正年间，黄宗宪为躲避文字狱，逃到了湖南一个小村子，借住农户家。但是这户人家里很穷，买不起菜。幸得晚饭前，农户的儿子捕捞到了一条湘江鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪品尝之后，觉得味道很鲜美。避难结束之后，黄宗宪对鱼头的味道情有独钟，于是让家里的厨师加以改良，终于品尝到了鱼头的美味。此道美味，也就成了今天湖南特色名菜剁椒鱼头。

　　如今的剁椒鱼头做法有很多种，但是其独具一格的风味没变。火辣辣的红剁椒，覆盖在白嫩嫩的鱼头肉上，冒着热腾腾清香四溢的香气。剁椒鱼头采用的是蒸制的方法，保留鱼头的鲜香在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处的渗入到鱼肉当中。做出来的剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜美适口。

　　营养价值

　　鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，比较后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种比较重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明; 2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退;

剁椒鱼头利润分析

　　很多人不知道开 一家剁椒鱼头店到底一个月能有多少利润,这样说吧,一般来 说,一家普通的剁椒鱼头店一天的营业额大概在1000元左右,那么一个月的敬业额就有 30000元左右,而一般,我们需要扣除60%的成本费用,也就是大概有18000元左右是成本费用,剩下的 12000元也就是剁椒鱼头店的正常利润了.当然如果剁椒鱼头店生意要 好的话,利润肯定是比这个还要高出很多的.

剁椒鱼头培训哪家好

　　要选择好的剁椒鱼头培训机构,一定要先做考察.剁椒鱼头培训 机构的规模是首要考察点,同时要看剁椒鱼头培训的设备好不好, 剁椒鱼头培训的老师也要考察,看看老师是否专业,还有剁椒鱼头培训 机构的资质是否是齐全的,这一点能直接帮你判断出一家剁椒鱼头培训机构正不正规. 与此同时,实地考察还需要了解学员的培训过程以及感受,这样才能够帮你选到一家好培训机构.

食尚香剁椒鱼头培训优势

　　1,剁椒鱼头培训服务好，费用不高，还不乱收费;

　　2,理论+实操,以实操为主,老师教,学员自己动手制作;

　　3,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;

　　4,剁椒鱼头培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.

剁椒鱼头培训时间

　　剁椒鱼头培训时间一般根据剁椒鱼头培训学员所学项目以及学 员自身的学习能力接受能力而定.学习能力强接受能力强自然学的更快,那么剁椒鱼头 培训的时间也就越短.

　　食尚香郑重承若:每一个剁椒鱼头培训学员我们都是教会,学会为止,所以 学员不用担心时间不够学不会.同时在剁椒鱼头培训学习过程中,食尚香将为学员安排 好住宿,让学员能够安心学好剁椒鱼头技术.

剁椒鱼头培训价格

　　来食尚香学习正宗的剁椒鱼头技术,剁椒鱼头培训的价格都会 提前告知学员.食尚香小吃培训学校的培训价格是非常公道的,并且都是一次性收费,不会出现胡乱收费 的情况,因此学员完全不用担心上当受骗的情况.想要了解具体的剁椒鱼头培训收费的 朋友,可以直接联系我们的客服人员获取具体的培训价格哦!

剁椒鱼头开店资金

　　剁椒鱼头开店的资金一般是根据具体的开店情况来确定的,比如位置,模式,规 模等因素都会影响剁椒鱼头开店的资金投入,要计算这个剁椒鱼头开店 资金,我们大抵上能够将其分为两种规模.

　　第一种是资金较小,则考虑做剁椒鱼头摊,这种形式的有点就是投入小,回本快, 可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做剁椒鱼头摊这种形式的话,一半 剁椒鱼头开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资 金.

　　第二种是资金比较大,考虑做剁椒鱼头店的.直接开剁椒鱼头店 的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松 .一般来说,直接开剁椒鱼头店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时 位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金.

剁椒鱼头开店流程

　　第一,定位顾客,选择店址

　　第二,定位产品,产品价格制定

　　第三,剁椒鱼头店面布置,装修

　　第四,制作剁椒鱼头设备采购

　　第五,制作剁椒鱼头原料采购

　　第六,剁椒鱼头店审批手续,办理各项证书

剁椒鱼头店选址技巧

　　1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多

　　2,实行店址调查

　　3,力保交通便利

　　4,剁椒鱼头店选择人口增加较快的地方

　　5,租金合理

剁椒鱼头店装修技巧

　　1,外观设计合理,要求一目了然,突出剁椒鱼头店特色

　　2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.

　　3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.

　　4,店外宣传栏布置摆放合理

　　5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.

• 南京校区前台
• 饼类区
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